Murray McDavid — це незалежний шотландський боттлер, тобто компанія, яка не перегоняє власне віскі, а отримує дистиляти з різних винокурень і витримує їх у власних бочках, надаючи їм неповторного характеру. Бренд працює з 1994 року, а його штаб-квартира розташована на винокурні Coleburn у регіоні Спейсайд. Murray McDavid спеціалізується на мистецтві добору та заміни бочок — саме робота з деревом, а не з чаном для ферментації, визначає тут фінальний смак віскі. Від лондонських виноторговців до ікони незалежного розливу Історію Murray McDavid розпочали в 1994 році три партнери: Марк Рейньє та Саймон Кофлін — лондонські виноторговці — а також Гордон Райт, пов'язаний з винокурнею Springbank. Поєднання винного досвіду з віскі виявилося влучним — з самого початку компанія експериментувала з витримкою дистилятів у бочках після видатних вин, що на той час було підходом значно менш популярним, ніж сьогодні. У 2000 році команда Murray McDavid взялася за амбітний проєкт — повторного відкриття закритої винокурні Bruichladdich на острові Айла. Підприємство завершилося успіхом, і понад десятиліття долі обох брендів були переплетені. У 2012 році концерн Rémy Cointreau придбав як Bruichladdich, так і Murray McDavid. Через рік Murray McDavid перейшов до рук теперішніх власників — компанії Aceo Ltd, одного з провідних брокерів шотландського віскі. З 2014 року штаб-квартирою бренду є винокурня Coleburn у Спейсайді, яка сьогодні слугує складом для витримки віскі з майже 90 винокурень. Спейсайд — край односолодового віскі Murray McDavid має свою штаб-квартиру в самому серці Спейсайду — регіону, в якому зосереджена найбільша кількість винокурень віскі в усій Шотландії. Віскі зі Спейсайду славляться елегантністю, фруктовістю та м'яким характером, сформованим м'якою водою гірських джерел і прохолодним, вологим кліматом, що сприяє повільному дозріванню в бочках. У Coleburn віскі спочиває в традиційних складах типу даннедж — низьких, кам'яних будівлях із земляною підлогою, де природна вологість і стабільна температура створюють ідеальні умови для того, щоб дистилят спокійно «розмовляв» з деревом бочки протягом років витримки. Мистецтво витримки — The art of maturation Філософія Murray McDavid базується на переконанні, що саме бочка — а не сам дистилят — є ключем до характеру віскі. Вважається, що навіть 60–70% смаку віскі походить саме від дерева, в якому воно дозрівало. Murray McDavid отримує дистиляти з десятків винокурень і піддає їх ретельно спланованому процесу витримки та так званого фінішування, тобто додаткової витримки в іншому типі бочки, що збагачує смаковий профіль. Винні корені засновників видно й досі — в портфоліо компанії знайдемо віскі, що фінішувалося в бочках після бордо, сотерна, хересу, порто чи марсали. Кожна бочка вносить інший набір ароматів: бочки після хересу додають теплоти, сушених фруктів і горіхових нот, бочки після сотерна — медової солодкості та квіткових нюансів. Усе віскі випускається невеликими партіями (small batch), що означає, що кожна едиція є лімітованою та неповторною. Продуктові лінії Murray McDavid Murray McDavid пропонує віскі в межах кількох окремих ліній, кожна з яких має свій характер. Mission Gold — це найстаріші та найексклюзивніші едиції з тривалою витримкою. Benchmark презентує ретельно відібрані односолодові віскі, що передають характер конкретних винокурень. Mystery Malt — це односолодові віскі з винокурень, назви яких не розголошуються — запрошення до дегустації «наосліп», без впливу етикетки на очікування. The Vatting поєднує односолодові віскі з різних винокурень у цілісні змішані солодові віскі, а Crafted Blend — це авторські бленди солодового та зернового віскі. Select Grain зосереджується на односолодовому зерновому віскі — часто недооціненій категорії з несподівано делікатним профілем. А Cask Craft — це експериментальна серія, в якій Murray McDavid грається з нетиповими видами бочок і коротшими фінішами.