Connemara Original to torfowy Single Malt Irish Whiskey z destylarni Cooley w hrabstwie Louth – jedyny szeroko dostępny irlandzki single malt produkowany z torfowanego słodu. Connemara jest jedynym irlandzkim torfowym single maltem szeroko dostępnym dzisiaj, butelkowanym z mocą 40%.

Whisky powstaje w destylarni Cooley w hrabstwie Louth w Irlandii i – nietypowo jak na irlandzką whiskey – jest destylowana dwukrotnie, a nie trzykrotnie; w chwili premiery w 1999 roku była pierwszą dymną irlandzką whiskey produkowaną od pokoleń. Connemara to torfowy single malt, podwójnie destylowany zamiast częstszej dla Irlandii destylacji trzykrotnej, dojrzewający w beczkach po Bourbonie. W odróżnieniu od większości irlandzkich whiskey, destylowanych zwykle trzykrotnie, wyroby Cooley destyluje się na ogół dwa razy, ponieważ uważa się, że trzecia destylacja usuwa część składników smakowych.

Charakter Connemary opiera się na torfie. Inspirowana XVIII-wieczną sztuką suszenia jęczmienia słodowego nad ogniem torfowym, Connemara ma wyraźny torfowy smak i aromat, z delikatną dymnością oraz gładkim, słodkim profilem. Poziom fenoli pozostaje przy tym umiarkowany. Suszenie słodowanego jęczmienia nad torfem nadaje whiskey poziom fenoli rzędu około 14–15 ppm – wyraźnie niższy niż w wielu torfowych szkockich whisky, które często sięgają 30–40 ppm.

W aromacie i smaku dym splata się ze słodyczą słodu. Na nosie pojawia się słodki jęczmień z powiewami torfowego dymu, śledziem i pieczoną szarlotką; podniebienie jest lekko miodowo słodkie, z czystym raczej niż sadzowym dymem, wegetatywnymi nutami torfu, słodkim jęczmieniem, lekką przyprawą i dębową wanilią, a finisz przynosi utrzymujący się dym, korzenny dąb i słodkie migdały. Whisky jest pełna i gładka, z nutami słodu i torfu, miodowego dymu i jęczmiennej słodyczy, a finisz bywa długi z miodem i torfowym dymem. Connemarę można pić czystą lub z odrobiną wody, by uwolnić bukiet.

Z natury rzeczy whisky stanowi punkt łączący tradycję irlandzką z dymnym charakterem znanym ze Szkocji. Connemara to jedyny torfowy irlandzki single malt tego rodzaju – kategoria sama w sobie, łącząca klasyczną gładką irlandzką whiskey z dymnym profilem szkockich whisky typu Highland czy Islay.