Отто Бестує Отто Бестує — це сімейна виноробня з апеласьйону Сомонтано в Арагоні, винодільному регіоні біля підніжжя Піренеїв на північному сході Іспанії. Родина вирощує виноград на своїх землях в Енате з 1640 року, а сучасна бодега була створена в 1999 році. Виноробня має 45 гектарів власних виноградників і спеціалізується на поєднанні місцевих арагонських сортів з міжнародними. Історія Отто Бестує Винодільна традиція родини сягає 1640 року — з того періоду збереглися документи, що підтверджують вирощування винограду та оливок на родинних землях в Енате, в серці Сомонтано. Наприкінці 90-х років Лоренсо Отто Бестує разом з батьком вирішили піти на крок далі і заснували власну виноробню — Бодега Отто Бестує. Метою було створення вин, вірних традиціям регіону, але з використанням сучасних технологій. Сьогодні виноробня керується третім поколінням родини — Ігнасіо Отто Кардієль — і експортує вина на три континенти. Регіон Сомонтано — розташування та клімат Сомонтано (буквально «біля підніжжя гір») — це апеласьйон, який отримав статус Denominación de Origen у 1984 році — порівняно пізно у порівнянні з Ріохою чи Ла-Манчею. Регіон вирізняється контрастним кліматом — дуже холодні зими та спекотне літо, із середніми опадами близько 500 мм на рік. Виноградники Отто Бестує розташовані на п'яти ділянках: Мескіта, Ла Сьєрра, Ель Плано, Санта Сабіна та Раблерос, на різноманітних ґрунтах — від глин і гравію до пісків та вапняків. Сорти винограду Отто Бестує Серед червоних сортів домінують гарнача, темпранільйо, каберне совіньйон, сіра та мерло. З білих — шардоне, гевюрцтрамінер (один з ключових сортів регіону Сомонтано), ріслінг та гарнача бланка. Поєднання автохтонних сортів з міжнародними — це характерна риса як виноградника, так і всього апеласьйону. Як виробляються вина Отто Бестує Ферментація відбувається в чанах з нержавіючої сталі з контролем температури, а перед нею застосовується холодна мацерація, яка дозволяє витягти з винограду інтенсивні фруктові аромати. Червоні вина проходять малолактичну ферментацію — процес перетворення більш різкої яблучної кислоти на м'якшу молочну кислоту, що надає вину більш округлий характер. Для витримки використовуються бочки з французького та американського дуба.