Назва Карукера, у дослівному перекладі з мови індіанців, означає острів прекрасних вод. Таким чином населення Гваделупи називало і представляло свою країну світові. Це пояснюється прекрасним рельєфом цього острова, багатого на численні водоспади та гарячі джерела. Виробництво Карукери відбувається від початку до кінця на території маєтку Сент-Мері оф Маркізат, під пильним оком Грегуара Айо, який з великою пристрастю продовжує традиції своєї родини. Дистилерія на цій території працює з 1895 року і є найстарішою дистилерією на Гваделупі. Плантація цукрової тростини знаходиться прямо поруч з дистилерією, що гарантує її постачання найвищої якості та свіжості. Agricole — це французький термін, що визначає тип рому, який виникає внаслідок дистиляції свіжого соку цукрової тростини, а не з мелясси, як це відбувається у випадку більшості румів світу. Руми типу Agricole становлять на цей момент лише 3% ромів, що виробляються у світі.