Історія компанії розпочалася у 1993 році, коли один з найбагатших людей Чилі, власник міднорудної копальні Гільєрмо Луксік Крейг, вирішив прийняти виклик виробництва вин найвищої якості на півночі Чилі в долині Лімарі. Виноградник розташований на межі чарівного місця, яке називається Зачарованою Долиною, де колись відбувалися прадавні церемонії та ритуали. Це місце, через свою історичну значущість, з 1973 року є Національним парком. Воно свідчить про життя корінних жителів Чилі і є однією з найбільших незмінних культурних спадщин. Присутні на скелях і камінні петрогліфи початку нашої ери є доказом і нагадуванням про прадавні часи. Один з таких знаків використовується як логотип виноградника Табалі. Близькість пустелі Атакама з одного боку та Тихого океану з іншого забезпечують спекотні дні та прохолодні ночі. Ґрунт долини Лімарі абсолютно унікальний - ми не знайдемо такого в жодному іншому куточку Чилі. Дуже вапняковий, кам'янистий, з рештками черепашок, місцями глинястий. Це унікальне терруар більше нагадує Європу, ніж Новий Світ. Табалі виробляє тут лише вина найвищої якості. Табалі є одним з найвище оцінюваних чилійських виноградників. Багато їхніх вин отримали понад 90 балів, присуджених Р. Паркером. На рахунку вони мають медалі, присуджені журналом Decanter, а Tabali Reserva Especial Syrah у 2011 році було визнано під час Annual Wines of Chile Award найкращим чилійським вином! Феліпе Мюллер - виконавчий директор виноградника і водночас головний винороб Табалі, тоді також був відзначений і обраний найкращим виноробом Чилі.