Moët & Chandon Brut Impérial to bezrocznikowy szampan z apelacji Champagne, wizytówka domu z Épernay od premiery w 1869 roku. Pierwsze butelki Moët Brut Impérial pojawiły się w 1869 roku jako urzeczywistnienie stylu domu – to bezrocznikowe, wytrawne wino musujące powstające z kupażu wielu roczników.

Cuvée opiera się na trzech szczepach Szampanii. Aby osiągnąć pożądaną równowagę, używa się trzech typowych odmian: od 30 do 40% Pinot noir, od 30 do 40% Pinot meunier oraz od 20 do 30% Chardonnay. Pinot noir buduje strukturę, Pinot meunier daje krągłość, a Chardonnay wnosi finezję. Powstaje z ponad 100 różnych win, z których od 20 do 30% to wina rezerwowe specjalnie wyselekcjonowane, aby wzmocnić dojrzałość, złożoność i powtarzalność stylu. Właśnie ten wysoki udział win rezerwowych zapewnia spójność smaku butelka po butelce.

W winiarni moszcze prowadzone są osobno, z myślą o precyzyjnym kupażu. Moszcze winifikowane są oddzielnie według szczepu, cru i parceli, aby lepiej panować nad kupażami, a fermentacja alkoholowa przebiega w termoregulowanych kadziach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze dla zachowania aromatów. Po drugiej fermentacji w butelce wino dojrzewa na osadzie. Dosage jest na standardowym poziomie dla kategorii Brut, około 9 g/l, a leżakowanie w butelce na osadzie trwa 24 miesiące, przy ustawowym minimum 18 miesięcy. Warto dodać, że w ostatnich latach dom obniżał dosage; część partii butelkowana jest z dawką około 7 g/l. Alkohol wynosi 12%.

W kieliszku prezentuje słomkowozłotą barwę i drobny, trwały mousse. Aromaty są promienne, odsłaniając jasne owoce o żółtym miąższu – jabłko, gruszkę, żółtą brzoskwinię – miód, nuty kwiatowe oraz jasne akcenty brioszki i świeżych orzechów. Na podniebieniu jest hojny i subtelny, potwierdzając obecność owoców białych i pestkowych z nutą agrestu i dobrze zintegrowaną efektywnością bąbelków. Finisz zamyka lekko tostowa, cytrusowa świeżość. Wino jest gotowe do picia teraz.

Jako danie do pary sprawdzają się przekąski i lekkie potrawy o różnej porze posiłku. Producent poleca w szczególności degustację z sushi, ostrygami albo pieczonym kurczakiem zagrodowym z sosem na drobnych ziołach, względnie z cienką tartą z białych brzoskwiń i lekkim kremem z białej czekolady.