Zestaw dwóch butelek marki Speri łączy dwa czerwone, wytrawne wina z Valpolicella Classica w regionie Veneto: Amarone della Valpolicella Classico Sant'Urbano 2017 oraz Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019. Oba pochodzą z jednego z historycznych gospodarstw regionu – rodzina Speri działa w sercu strefy Valpolicella Classica pod Weroną, prowadzi majątek od 1874 roku i była wśród pierwszych producentów Amarone della Valpolicella w 1958 roku. Certyfikat produkcji ekologicznej gospodarstwo uzyskało w 2015 roku.

Amarone Sant'Urbano 2017 powstaje z kupażu Corvina veronese i Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. Winnica Monte Sant'Urbano leży w gminie Fumane, na wzgórzu na wysokości od 280 do 350 m n.p.m., z dobrą ekspozycją słoneczną. Ręcznie wyselekcjonowane, najlepsze grona suszy się przez około 100 dni, tracąc mniej więcej 40% masy, po czym są odszypułkowane i wytłoczone, a fermentacja z maceracją zachodzi w stalowych kadziach z kontrolą temperatury. Dojrzewanie prowadzone jest dwuetapowo: 24 miesiące w tonneaux z francuskiego dębu o pojemności 500 l oraz 18 miesięcy w średnich i dużych beczkach z dębu slawońskiego. W kieliszku rocznik 2017 pokazuje się jako powolnie otwierający się profil kwaśnej wiśni z nutami słodkiej mięty, lawendy, lukrecji i cukru pudru, gęsty i głęboko teksturalny, z masą cierpkich jagód, egzotycznych przypraw i gorzkiej czekolady, wibrującą kwasowością równoważącą narastające taniny oraz długim, strukturalnym finiszem z akcentem gorzkiej kawy.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 opiera się na kupażu Corvina veronese 70%, Rondinella 20% oraz Molinara i inne odmiany autochtoniczne 10%. Grona pochodzą z winnic rodziny Speri w strefie Valpolicella Classica, położonych na wysokości od 120 do 350 m n.p.m. w gminach San Pietro in Cariano, Fumane i Negrar. Nazwa Ripasso odnosi się do techniki produkcji – po ręcznym zbiorze, odszypułkowaniu i wytłoczeniu wino przechodzi maceracji w kontrolowanej temperaturze oraz pełną fermentację alkoholową i malolaktyczną, a na początku marca wino Valpolicella Classico jest przepompowywane na wytłoki po Amarone i ponownie fermentuje. Następnie dojrzewa 12 miesięcy w beczkach z dębu slawońskiego o pojemności 20 hl, a potem 6 miesięcy w butelce. Moc wina to 13,5%.

Ripasso 2019 prezentuje głęboki, intensywny rubinowy kolor, z nutami czerwonych owoców, przypraw i kakao w nosie oraz rozgrzewającym, jedwabistym podniebieniem, zrównoważonym przez krągłe taniny. W ocenie krytyka wino jest skoncentrowane, z jedwabistym pasmem dojrzałych czerwonych jagód i czereśni prowadzącym przez podniebienie, aż do delikatnych, dość mocnych tanin na końcu; średnie w ciele, choć koncentracja owocu sprawia, że wydaje się cięższe, z energią i równowagą. Bukiet przywołuje czerwone owoce, czekoladę i przyprawy, potwierdzone na jedwabistym, dobrze zrównoważonym i zbudowanym podniebieniu. Oba wina obu roczników powstają z upraw ekologicznych i sięgają dwóch odrębnych stylów Valpolicella – skoncentrowanego, długo dojrzewającego Amarone z suszonych gron oraz gęstszego, przyprawowego Ripasso z ponowną fermentacją na wytłokach po Amarone.