Żubrówka Bison Grass to aromatyzowana wódka z Polski, w której każdą butelkę wyróżnia zanurzone źdźbło trawy żubrowej (Hierochloe odorata). Produkowana jest w destylarni Polmos Białystok, należącej do Central European Distribution Corporation (CEDC), w północno-wschodniej Polsce, u granicy Puszczy Białowieskiej. Butelka ma pojemność 0,7 litra, a moc alkoholu wynosi 37,5%.

Podstawą jest destylat zbożowy aromatyzowany maceratem z trawy żubrowej. Żubrówka to ludowe określenie, pod którym kryją się dwa gatunki traw: turówka wonna i turówka leśna. Rosną one w północno-wschodniej Polsce, szczególnie w Puszczy Białowieskiej. Są to niewielkie rośliny, od 40 do 60 cm wysokości, o charakterystycznym, silnym zapachu kumaryny – substancji o aromacie świeżego siana, miodu i sierści żubra. Roślina rośnie wyłącznie dziko, w warunkach naturalnych, a jej pozyskiwanie wymaga corocznie odnawianego pozwolenia.

Sam macerat powstaje w procesie dwuetapowym. Produkcja maceratu z trawy żubrowej to proces dwustopniowy, złożony z maceracji wodnej i alkoholowej. Suszoną trawę umieszcza się w specjalnych urządzeniach zwanych maceratorami, które pozwalają jej krążyć wraz z czynnikami ekstrakcyjnymi. Proces przebiega w ściśle kontrolowanych warunkach. Po uzyskaniu odpowiedniej esencji jest ona pozostawiona na kilka dni do sezonowania, po czym następuje filtracja płynu, który musi zostać oczyszczony i przefiltrowany, by nadawał się do produkcji wódki. Powstały macerat to płyn o intensywnie zielonej barwie oraz smaku i zapachu świeżo ściętego siana.

W nosie i na podniebieniu prowadzi trawiasto-ziołowy motyw. Wódka aromatyzowana trawą Hierochloe odorata, której źdźbło zanurzone jest w każdej butelce, ma lekko zielonkawy, przezroczysty odcień i subtelny smak. Konsumenci odnajdują w niej czysty smak z akcentami wanilii, cynamonu i migdała. Charakterystyczny słodkawy, sianowy profil pochodzi wprost od kumaryny obecnej w trawie.

Najbardziej rozpoznawalny sposób podania to szarlotka – połączenie z sokiem jabłkowym, najlepiej mętnym. Żubrówka sprawdza się także jako baza długich drinków i koktajli. Spośród wyróżnień marka zdobyła między innymi Grand Gold Medal konkursu Monde Selection dla Żubrówki Bison Grass.