Pacenzia to słodkie wino z winogron Zibibbo (lokalna nazwa Muskatu Aleksandryjskiego) z późnego zbioru. Słowo Pacenzia odnosi się do cierpliwości i wyczekiwania, aż dzięki ciepłemu słońcu pięknej Sycylii, uformują się podsuszone grona, co będzie sygnałem do rozpoczęcia zbiorów. Wino o barwie bursztynowo-złotej o intensywnym i złożonym zapachu kandyzowanych owoców cytrusowych, miodu, marmolady brzoskwiniowej, z akcentami drzewa sandałowego, pieprzu, goździków i muszkatołowych niuansach. W smaku ekscytujące z dominującym posmakiem suszonych owoców, fig, daktyli oraz suszonych przypraw i miodu. Finisz jest bogaty i długi. Doskonałe wino do deserów kremowych i owocowych (w tym suszonych), pleśniowych i półdojrzałych serów, foie gras czy karmelizowanej kaczki.