La Capitana to styl sherry, który jest jednym z najpopularniejszych. Polecany szczególnie dla początkujących wielbicieli win wzmacnianych z Andaluzji. Klasowy i niekomercyjny cream jest mieszanką sherry Oloroso 75% i Pedro Ximenez 25%, który nadaje słodyczy. Barwa mahoniowa, o aromatach suszonych fig, rodzynek, nugatu i mlecznej czekolady. W ustach jest bogate i bardzo gładkie, o posmaku suszonych owoców z nutami dębiny o wyważonym i długim posmaku. Podawać schłodzone albo w temperaturze pokojowej do wszelkich ciast szczególnie z bakaliami, brownie czy tiramisu, do dojrzewających serów z niebieską pleśnią i pasztetów lub jako digestif.